眾所周知，13年開始至今，以金針菇、杏鮑菇的主的食用菌瓶栽工廠競爭日益激烈，2014年3-10月是有史以來價格低于成本價最長的一段時間。包括雪榕、如意情、星河等大型企業(yè)都處于虧損運行狀態(tài)，嚴峻的行業(yè)形勢致使雪榕等公司計劃上市的日程表再度遙遙無期，幾乎所有工廠都采取了限產措施，一部分日產量10噸以下的工廠不得不停產，等待行情恢復。
無疑，產能過剩是造成金針菇，杏鮑菇行業(yè)整體虧損局面的原因，那么，是什么導致如此嚴重的產能過剩呢？
1、政府相關部門對此負有政策引導責任
食用菌產業(yè)化、生物技術、現(xiàn)代化農業(yè)工廠這些概念讓瓶栽食用菌工廠具有高科技農業(yè)企業(yè)的概念，地方政府、各級農林主管部門都對食用菌工廠有很大的扶持力度，包括土地、資金、政策等，幾乎每個大型食用菌生產線都是當?shù)卣⑥r林部門給上級或者來賓參觀的主要項目，很明顯，食用菌工廠被這些人當成了政績工程。
政府和行業(yè)主管部門對食用菌行業(yè)缺乏了解，或者從意識里根本不想關心現(xiàn)在中國的金針菇產能究竟有多大！反而作為新興，高科技農業(yè)產業(yè)給予極大力度的扶持，一個又一個食用菌項目就是這樣上馬了，當企業(yè)沒有政績工程的價值后，相關的資金扶持也就沒有了，在激烈的競爭下，部分企業(yè)破產在所難免。
2、金針菇瓶栽技術高度成熟是產能擴大的前提
在瓶栽食用菌中，金針菇的技術是最為成熟的，所以新的食用菌工廠都會選擇金針菇作為首先考慮的栽培品種，就國內目前的金針菇單產情況看，1100ml的單產最高的工廠在380g/瓶，技術一般的工廠也在300g/瓶左右，如此高的單產，整體金針菇產量比前幾年大幅提高。另外，日本的千曲化成和起源生物在國內推廣優(yōu)良的金針菇菌種和技術，也是金針菇產量增加的一個原因。
3、韓國瓶栽食用菌設備價格下降，設備門檻降低
瓶栽食用菌生產設備主要以韓國為主，韓國食用菌設備市場基本飽和，幾乎沒有新建的食用菌工廠，因此韓國食用菌設備廠家在2004年開始加大了在中國的銷售推廣力度。菇行天下2013年去韓國參觀DMS公司，車間里幾十臺搔菌機排成一列，DMS公司老板介紹說這些搔菌機都是給中國制作的，有一臺搔菌機就代表有一條日產至少10噸金針菇的生產線。幾乎所有的韓國食用菌工廠在中國都有銷售代理，有幾家在上海等地以獨資或合資的形勢建立工廠，在中國本土生產食用菌設備，設備采購成本大幅下降。
在2007年，在韓國進口一條日產10噸金針菇的生產線，需要至少500萬元，現(xiàn)在從上海的工廠采購只要200多萬，而且設備效率和性能都比以前有很大提高，購買一條食用菌瓶栽生產線折設備已經不像前幾年那樣遙不可及，食用菌瓶栽設備價格的下降為食用菌工廠的大量建設提供基礎。
2015年，是食用菌工廠化企業(yè)關鍵的一年，大企業(yè)因資金壓力或許倒掉，小企業(yè)因轉向生產其他品種或許能活下來，2015年，也是食用菌技術經理們壓力最大的一年，企業(yè)的壓力很大一部分加在了技術經理們的擔子上，菇行天下也在所難免，我會一日既往的努力，帶領我的團隊，迎接挑戰(zhàn)。
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