前言：
菇行天下2015年推出袋栽食用菌如何降低染菌系列文章，受到廣大業(yè)界朋友的好評(píng)，應(yīng)朋友們的要求，菇行天下博客將陸續(xù)推出瓶栽食用菌如何降低染菌率系列文章，希望對(duì)從事瓶栽食用菌的朋友有所幫助。
瓶栽食用菌是工廠化程度最高生產(chǎn)方式，也是技術(shù)最為成熟的生產(chǎn)方式。正是因?yàn)橐?guī)?；?、自動(dòng)化，瓶栽食用菌對(duì)于染菌率的要求更高，一旦生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題染菌損失會(huì)更大。
瓶栽食用菌如何降低染菌率系列文章，分為：原材料、配方、菌種、滅菌、培養(yǎng)、冷卻、培養(yǎng)等。
瓶栽食用菌如何降低染菌率之原材料篇
瓶栽食用菌的原材料是生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，原材料的質(zhì)量不僅關(guān)系到產(chǎn)量，對(duì)染菌率也有影響，當(dāng)出現(xiàn)染菌情況時(shí)，很多工廠不會(huì)懷疑是原材料的問(wèn)題，這一點(diǎn)需要特別注意。
1、原材料檢驗(yàn)
原材料進(jìn)廠，要經(jīng)過(guò)專(zhuān)人檢驗(yàn)合格后才能入庫(kù)。大公司都有質(zhì)保部負(fù)責(zé)，小公司雖然做不到這一點(diǎn)，但是也要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
PS：企業(yè)原材料的采購(gòu)環(huán)節(jié)不可避免存在一些“問(wèn)題”，檢驗(yàn)工作“得罪”一些人也是在所難免，這就要求我們的檢驗(yàn)人員能夠做到“以標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，堅(jiān)持原則”。
2、原材料儲(chǔ)存
合格的原材料入庫(kù)后，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，避免雨淋、受潮、蟲(chóng)害、霉變等。
3、作好記錄
原材料進(jìn)庫(kù)后，要做好批次卡，使用時(shí)要做好記錄，做到可追溯，記錄要一直跟蹤到出菇、采收，特別是原材料產(chǎn)地、廠家等發(fā)生重大變化時(shí)。
4、原材料霉變率
原材料的霉變率過(guò)高，會(huì)對(duì)滅菌效果產(chǎn)生影響，特別是滅菌時(shí)間和溫度采用底限值的生產(chǎn)企業(yè)。
5、原材料的顆粒大小
玉米芯這樣顆粒的原材料，如果大小發(fā)生較大的變化，會(huì)對(duì)其滅菌效果產(chǎn)生影響。
6、影響發(fā)菌導(dǎo)致的染菌
原材料發(fā)生重大異常，有時(shí)會(huì)引起接種后發(fā)菌速度慢，間接引起后期污染增加，其原因是原材料的變化引起了培養(yǎng)基的透氣性和營(yíng)養(yǎng)。
補(bǔ)充：關(guān)于各種原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)參看本站玉米芯、棉籽殼、米糠、麥麩、玉米面、啤酒糟、甜菜粕顆粒、甘蔗渣、豆粕、木屑等文章。
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