很早就在一份資料上看到韓國有一種褐色的金針菇，大概是10年前吧，后來問過幾個韓國專家并沒有得到確切的答復(fù)。當(dāng)時對這種褐色金針菇很感興趣，因為工作越來越忙了，這件事就逐漸淡忘了，上幾天，食用菌商務(wù)網(wǎng)的一條消息《韓國推出棕褐色新品種金針菇》，讓我一下子又想起了褐色金針菇。
關(guān)于韓國最近開始商業(yè)化栽培的棕褐色金針菇，目前國內(nèi)掌握的信息很少，品種來源有兩種最大的可能：一是野生金針菇馴化而來，二是黃色系金針菇的基因突變而來。具體是哪一種方式而來，我們不做過多分析。
菇行天下重點分析一下，韓國能夠培育出棕褐色金針菇并進行商業(yè)化栽培，給我們帶來的啟發(fā)和思考。
1、同一品種的差異化
這一點在白金針菇上最為典型，現(xiàn)在除去西南三省還有一定量的黃色金針菇，其余所有地區(qū)鮮品全部是白色金針菇的天下，在這種情況下，消費者逐漸對金針菇失去了新鮮感，轉(zhuǎn)而消費其他食用菌，或者蔬菜了，這種狀態(tài)需要用產(chǎn)品的差異性來刺激消費，目前中國金針菇行業(yè)正需要黃色金針菇、棕褐色金針菇、粉色金針菇等差異性的產(chǎn)品，來避免過度同質(zhì)化的惡性競爭。
2、專一品種的育種
常規(guī)栽培的食用菌品種就有50多個，無論是高校、科研單位、民辦研究所，在菌種選育上應(yīng)該集中在自己的優(yōu)勢品種，針對一個品種進行長時間的選育工作。日本的菌種公司，和大多數(shù)日本企業(yè)一樣規(guī)模都不是很大，他們都有一個共同點，都會在某一個品種上具有很強的育種能力，在這個品種上保持行業(yè)內(nèi)的絕對領(lǐng)先地位。中國的菌種科研機構(gòu)則盲目追求大而全，這樣不利于在一個品種上達到極致。
3、育種的動力來自何處
選育一個優(yōu)良的品種需要很長的時間，也需要大量的資金投入，科研機構(gòu)培育的優(yōu)良品種很快就會被復(fù)制，對于企業(yè)來說，自己投入精力和資金研發(fā)的優(yōu)良品種很可能為競爭對手做出了貢獻，這樣整個行業(yè)就都缺乏研發(fā)菌種的真正動力，一方面，國家相關(guān)部門應(yīng)該完善相關(guān)法律法規(guī)，另一方面，科研機構(gòu)和企業(yè)也要提高自己的知識產(chǎn)權(quán)意識，勇于拿起法律的武器，維護自己的合法權(quán)益。
4、稀有品種的價值
無論是在白色金針菇和黃色金針菇基礎(chǔ)上推出棕褐色金針菇，還是在野生菌中馴化出新的品種，未來幾年，新品種馴化的價值會越來越大，中國野生食藥用菌資源十分豐富，有很多品種具有馴化價值，野生稀有品種的馴化，不僅能夠豐富人工栽培的食用菌品種，也能讓消費者品嘗到更多野生菌的美味，野生菌的馴化需要科研人員做大量的工作，一些有能力的企業(yè)也應(yīng)該在這方面加大投入。
相信很多食用菌企業(yè)和技術(shù)員對韓國棕褐色金針菇的商業(yè)化栽培很感興趣，會想到引進栽培，但是我們更多是應(yīng)該思考，為什么我們做不出自己的“棕褐色金針菇”？
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