瓶栽金針菇是技術(shù)最成熟的食用菌工廠化品種，大多數(shù)金針菇工廠一年365天不停的生產(chǎn)，雖然是工廠化生產(chǎn)，但是也會(huì)受到外界環(huán)境的影響。
特別是在北方，在一些四季交替分明的地區(qū)，季節(jié)的更替給金針菇的生產(chǎn)和技術(shù)帶來(lái)了一些影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一、設(shè)備方面
1、制冷（加熱）
春→夏：在夏季高溫季節(jié)到來(lái)之前，做好制冷設(shè)備的檢修和維護(hù)，比如：檢查壓縮機(jī)是否缺少制冷劑，冷風(fēng)機(jī)換熱翅片是否需要清洗，冷卻塔是否清洗等。
總之因?yàn)榻疳樄绞堑蜏仄贩N，在夏季會(huì)面臨較大的制冷負(fù)荷，一定要做好充足的準(zhǔn)備，金針菇工廠的技術(shù)總監(jiān)在夏季到來(lái)之前也要提醒設(shè)備部門做好相關(guān)的工作。
秋→冬：在南方的的金針菇工廠，一年四季都是制冷模式，秋→冬的轉(zhuǎn)變影響不大，對(duì)于北方的金針菇工廠要做好由制冷模式到加熱模式，或者制冷模式到制冷和加熱同時(shí)運(yùn)行模式的切換工作。
不同工廠的加熱方式不同，準(zhǔn)備工作也會(huì)有所不同，暖氣和地?zé)峒訜岱绞揭龊缅仩t、管道檢修，電加熱和空調(diào)加熱的方式要做好相關(guān)的設(shè)備檢修。
2、通風(fēng)
很多金針菇工廠培養(yǎng)房和出菇房的新風(fēng)都有經(jīng)過(guò)加熱或者降溫，也就是新風(fēng)處理，一般是采用表冷器方式。
大多不會(huì)是冷熱雙系統(tǒng)，在換季時(shí)，要掌握好表冷器冷熱模式切換的時(shí)間，在合適的時(shí)候進(jìn)行冷熱切換。
3、電力
金針菇是低溫培養(yǎng)和出菇的品種，在夏季會(huì)消耗大量的電能，在夏季到來(lái)前要做一次供電系統(tǒng)檢查，特別是強(qiáng)電部分。
比如：夏季高峰期用電量是否會(huì)超出負(fù)荷，電纜電線是否有老化，發(fā)電機(jī)進(jìn)行檢修等。
4、凈化
在秋冬春這三個(gè)季節(jié)，大多數(shù)地區(qū)空氣干燥，灰塵量相比夏季要多一些，要注意凈化系統(tǒng)初效和中效的檢查和更換。
在風(fēng)較大季節(jié)，風(fēng)會(huì)對(duì)凈化室的壓差產(chǎn)生影響，要及時(shí)調(diào)整新風(fēng)閥的開度，以免接種室、冷卻室等失去正壓。
5、發(fā)酵罐氣源系統(tǒng)
夏季溫度高、濕度大，對(duì)發(fā)酵罐氣源系統(tǒng)產(chǎn)生較大的影響，在夏季到來(lái)之前要進(jìn)行一次全面的氣源系統(tǒng)檢查。
比如：檢查冷干機(jī)制冷效果，做好空壓機(jī)房的通風(fēng)，更換各級(jí)的過(guò)濾器等。
二、技術(shù)方面
1、原材料采購(gòu)和儲(chǔ)存
在即將進(jìn)入夏季之前，應(yīng)該在能夠滿足生產(chǎn)的情況下盡量減少原材料的庫(kù)存，以免夏季高溫導(dǎo)致原材料發(fā)熱變質(zhì)。
特別是對(duì)金針菇產(chǎn)量起到?jīng)Q定性作用的米糠，有條件的工廠在夏季時(shí)建議用低溫冷藏庫(kù)儲(chǔ)存米糠。
2、拌料
金針菇培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，在拌料時(shí)容易變酸，在夏季天氣變熱以后，應(yīng)該監(jiān)測(cè)攪拌時(shí)培養(yǎng)基的溫度。
如果溫度明顯升高，可以采取使用低溫冷水拌料，或者適當(dāng)減少攪拌時(shí)間等措施。
3、濕度
外界環(huán)境濕度對(duì)金針菇培養(yǎng)室和出菇房的濕度影響比較大，在季節(jié)變化時(shí)，技術(shù)員要及時(shí)調(diào)整加濕器啟動(dòng)的時(shí)間。
需要強(qiáng)調(diào)的是，金針菇技術(shù)員應(yīng)該密切關(guān)注培養(yǎng)時(shí)料面菌絲生長(zhǎng)情況去調(diào)整濕度，而不是只看濕度的數(shù)值。
4、石灰
因?yàn)橄募緶囟雀?，在拌料和裝瓶過(guò)程中培養(yǎng)基的pH值可能會(huì)下降的更多，所以在季節(jié)變化時(shí)應(yīng)該根據(jù)滅菌后培養(yǎng)基的pH值來(lái)調(diào)整石灰的用量。
石灰用量的變化，越是南方的金針菇工廠的變化就越大。
5、污染控制
對(duì)于金針菇工廠化生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，不僅僅是高溫的夏季容易出現(xiàn)污染，不同的季節(jié)容易出現(xiàn)不同的污染。
一般來(lái)說(shuō)，夏季空氣濕度大，夏季更容易出現(xiàn)細(xì)菌污染，秋冬春季空氣干燥，更容易出現(xiàn)青霉的污染。
6、金針菇綿腐病
金針菇綿腐?。号懦渌徽Ｒ蛩兀疳樄骄d腐病一般容易發(fā)生在冬春季節(jié)，高溫的夏季反而不容易出現(xiàn)。
每一個(gè)金針菇工廠，應(yīng)該根據(jù)以前容易出現(xiàn)綿腐病的季節(jié)，提前的加強(qiáng)出菇房的清洗和消毒。
7、金針菇黑根病
金針菇黑根病容易出現(xiàn)在冬季，特別是在北方，冬季空氣濕度小，出菇房加濕量增加，懸浮在空氣中的霧滴更多。
這種懸浮的霧滴容易攜帶細(xì)菌，或者是霧滴附著在瓶口內(nèi)壁，進(jìn)而導(dǎo)致金針菇根部的細(xì)菌感染，這也是金針菇黑根病為什么貼著瓶口內(nèi)壁出現(xiàn)的原因。
在冬季，應(yīng)該加強(qiáng)超聲波加濕器的清洗，加強(qiáng)環(huán)境消毒，技術(shù)員發(fā)現(xiàn)黑根病出現(xiàn)較多，就應(yīng)該濕度偏小調(diào)控。
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