如何判斷液體菌種是否適合自己（含工廠化）？

菇行天下液體菌種培訓(xùn)已經(jīng)進(jìn)行14期了，很多朋友認(rèn)為菇行天下對(duì)中國(guó)食用菌液體菌種的普及和發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用，菇行天下對(duì)朋友們的認(rèn)可表示感謝。

通過(guò)一年多的液體菌種培訓(xùn)工作，和150多學(xué)員的后期跟蹤，更堅(jiān)定了繼續(xù)做食用菌及液體菌種培訓(xùn)的意義，系統(tǒng)培訓(xùn)后的學(xué)員，都能夠在自己的工作中熟練的制作液體菌種，對(duì)自己和企業(yè)技術(shù)發(fā)展起到了提升作用。

盡管菇行天下在做液體菌種推廣和培訓(xùn)工作，但是并不建議所有工廠和菇農(nóng)都采用液體菌種進(jìn)行生產(chǎn)，也就是要判斷一下液體菌種對(duì)自己是否合適？

1、菇農(nóng)

首先，說(shuō)一下菇農(nóng)，栽培平菇、金針菇、雞腿菇、黑木耳、毛木耳、香菇等熟料袋栽的，從技術(shù)上層面上，這些品種都可以采用液體菌種，但并不是都有必要一定采用液體菌種。

先看一下規(guī)模，規(guī)模小，一年只生產(chǎn)10萬(wàn)袋以下，從初期投入、運(yùn)行成本上，不建議采用液體菌種，或者說(shuō)規(guī)模小的情況下，采用固體菌種和液體菌種都可以，只有達(dá)到一定年產(chǎn)量，才一定要采用液體菌種。

但是，如果你覺(jué)得未來(lái)幾年，你的目標(biāo)就是在食用菌上，把食用菌當(dāng)成事業(yè)來(lái)做，而不是做一年，看一年，就有必要采用液體菌種了，這是沒(méi)有選擇的。

對(duì)于雙孢菇、草菇、大球蓋菇這類發(fā)酵方式栽培的目前還不適合采用液體菌種直接栽培，但是用液體菌種制作三級(jí)種是沒(méi)有任何問(wèn)題的，目前技術(shù)已經(jīng)很成熟，而且已經(jīng)批量用于生產(chǎn)了。

2、瓶栽金針菇

再說(shuō)工廠化，應(yīng)用液體菌種最早的瓶栽金針菇已經(jīng)接近全部是液體菌種了，只有為數(shù)不多的小型工廠還在使用固體菌種，菇行天下提醒，一定要盡快改為液體菌種，這是沒(méi)有選擇的。

3、袋栽金針菇

袋栽金針菇工廠化企業(yè)已經(jīng)很少了，本身栽培方式的落后，如果不改為液體菌種就會(huì)更加舉步維艱了，菇行天下建議：如果限于資金問(wèn)題，沒(méi)有能力改為瓶栽方式，但是一定要先改為液體菌種，在產(chǎn)量和質(zhì)量上都會(huì)有大幅提升，同時(shí)也可以積累液體菌種的經(jīng)驗(yàn)，為以后改為瓶栽提供技術(shù)積累，增加技改成功率。

4、瓶栽杏鮑菇

瓶栽杏鮑菇，也有一部分企業(yè)還在堅(jiān)持使用固體菌種，事實(shí)上，在瓶栽杏鮑菇技術(shù)較為成熟的韓國(guó)，全部采用的是液體菌種工藝，前些年有幾家采用液體菌種工藝的杏鮑菇工廠失敗的案例，但是要客觀的分析當(dāng)時(shí)失敗的原因，而不能一味地將原因因歸結(jié)到液體菌種上，最近幾年無(wú)論是杏鮑菇工廠化企業(yè)的技術(shù)、設(shè)備等，還是液體菌種技術(shù)都有較大水平的提高，如果杏鮑菇工廠對(duì)液體菌種還是“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，還繼續(xù)堅(jiān)持固體菌種，將很快被行業(yè)所淘汰，菇行天下建議：仍舊使用固體菌種的瓶栽杏鮑菇工廠盡快改為液體菌種，這也是沒(méi)有選擇的。

5、袋栽杏鮑菇

再說(shuō)一下袋栽杏鮑菇，對(duì)于袋栽杏鮑菇改液體菌種菇行天下最近兩年寫(xiě)過(guò)很多文章論述，請(qǐng)看《為什么杏鮑菇工廠都在改液體菌種？》《袋栽杏鮑菇改液體菌種失敗原因分析》等文章，這里不多說(shuō)，請(qǐng)朋友看一下以前菇行天下的文章，袋栽杏鮑菇改為液體菌種的趨勢(shì)很明顯，誰(shuí)跟上技術(shù)改進(jìn)，誰(shuí)就能跟上行業(yè)的發(fā)展，這也是沒(méi)有選擇的。

6、袋栽海鮮菇

袋栽海鮮菇，因?yàn)榇院ｕr菇工廠主要集中在福建順昌、龍巖、南平等地，這些海鮮工廠基礎(chǔ)較差，對(duì)于工廠化的理解和重視不夠，長(zhǎng)期以來(lái)在液體菌種上沒(méi)有突破，即使海鮮菇龍頭企業(yè)順昌沈農(nóng)也還在堅(jiān)持固體菌種，行業(yè)龍頭如此故步自封，更限制了液體菌種在海鮮菇上的突破，這顯然和行業(yè)技術(shù)的發(fā)展相悖，最近兩年，反而幾家小型袋栽海鮮菇工廠開(kāi)始了液體菌種的嘗試，并取得了很好的效果，菇行天下預(yù)計(jì)2017年，順昌將有至少10家海鮮菇工廠改用液體菌種，海鮮菇很快進(jìn)入液體菌種時(shí)代，這也是沒(méi)有選擇的。

7、瓶栽蟹味菇（白玉菇）

瓶栽蟹味菇，蟹味菇技術(shù)原自日本，而日本人在液體菌種技術(shù)上過(guò)于保守，中國(guó)工廠在引進(jìn)蟹味菇技術(shù)上不可避免的受到了日本人的影響，盡管有一些蟹味菇企業(yè)也在使用液體菌種，取得效果也很好，但是大多數(shù)蟹味菇工廠還是不敢在液體菌種上進(jìn)行嘗試，這種情況按照菇行天下判斷，還需要一段時(shí)間來(lái)過(guò)渡，但是無(wú)論如何，無(wú)論幾年，瓶栽蟹味菇也是要過(guò)渡到液體菌種階段，這也是沒(méi)有選擇的。

8、香菇工廠化

香菇工廠化液體菌種進(jìn)展仍舊緩慢，雖然一些企業(yè)在這方面做出了一些成績(jī)，但是在整個(gè)香菇工廠化企業(yè)所占比例仍舊處于微乎其微的尷尬境地，對(duì)于香菇應(yīng)用液體菌種菇行天下在《香菇液體菌種急需解決的幾個(gè)技術(shù)難點(diǎn)（深度好文）》《香菇工廠化之困惑——路在何方？》文章有詳細(xì)論述，請(qǐng)參考，菇行天下建議：香菇工廠化企業(yè)的確還不具備全面改為液體菌種的條件，但是應(yīng)該密切跟蹤香菇工廠化液體菌種技術(shù)及配套技術(shù)工藝的發(fā)展，儲(chǔ)備相關(guān)人才，同時(shí)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備在合適的時(shí)候，全面采用液體菌種。

總則：無(wú)論是菇農(nóng)，基地，還是工廠化企業(yè)，也無(wú)論是哪一個(gè)品種，都需要具備一定的技術(shù)條件和設(shè)備條件，才能全部改為液體菌種，液體菌種雖然是毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)，但也切忌盲目跟風(fēng)，準(zhǔn)備不足，帶來(lái)不必要的損失。

李崇鑫（菇行天下）手機(jī)號(hào)/微信號(hào)：13674230281，歡迎從事食用菌的朋友加菇行天下微信，交流食用菌技術(shù)，解答生產(chǎn)、技術(shù)難題。

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