盤點食用菌生產中的各種滅菌鍋

經常有朋友問，哪一種滅菌鍋最好？實際上，并不是哪一種滅菌鍋好與不好，而是哪一種滅菌鍋適合你。

我們就一起盤點一下，食用菌生產中的各種滅菌鍋。

一、蒙古包式：用大棚布，上面加上帆布或者彩條布，四周用重物壓實。

1、常壓滅菌：95-100℃

2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。

3、滅菌時間較長，特別是滅菌數量較多，和沒有周轉筐直接碼袋的情況。

4、注意：蒙古包滅菌也需要排冷空氣。

二、磚砌，或者混凝土澆筑

1、常壓滅菌：如果密封較好，可以達到100-102℃

2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種。

3、滅菌效果比蒙古包式好很多，保溫效果好，比較節(jié)能。

三、鐵板焊制

1、常壓，中壓，高壓都有，一般是自己現(xiàn)場制作，不建議采用高壓滅菌，不夠安全。

2、有底部加熱產生蒸汽，和使用鍋爐蒸汽兩種，現(xiàn)在外通蒸汽較多。

3、密封效果較好，進出方便，一般這種滅菌鍋都有滅菌筐或者滅菌車。

四、舊物改造型：用油罐、集裝箱等改造而成

1、常壓滅菌：100℃左右

2、一般都是通入鍋爐產生的蒸汽。

3、改造比較簡單，可以移動，保溫性不好。

五、圓形標準滅菌鍋

1、高壓滅菌：121℃

2、自己產生蒸汽，節(jié)能性較好。

3、燃料可以是煤、生物質、天然氣、電。

4、主要是山東諸城生產，價格較貴。

5、圓形滅菌鍋，滅菌車進出不方便。

六、方形標準滅菌鍋

1、高壓滅菌：121℃。

2、需要蒸汽鍋爐產生蒸汽通入滅菌鍋。

3、方形滅菌柜，滅菌車進出方便。

4、滅菌過程程序自動控制。

5、主要是江蘇連云港生產。